Мельник становится особенно востребованным в пищевой перерабатывающей промышленности Санкт-Петербурга. Он контролирует процесс размола фуражных и продовольственных культур, взаимодействует с мельницами различных типов, включая вальцовые и жерновые. Специалист подготавливает сырьё для загрузки в рабочий агрегат, очищает зерновую массу от посторонних частиц и проводит гидротермическую обработку, следя за подачей материала. Мельник контролирует размол до заданной степени крупности и следит за промежуточным продуктом. Он взвешивает, упаковывает муку и организует её транспортировку. Мельник хорошо знает устройство машин, подготавливает их к работе, смазывает механические узлы, меняет детали и настраивает оборудование во время его функционирования. Специалист ведёт учёт сырья, отходов и готовой продукции. Получить специальность можно в образовательных учреждениях Санкт-Петербурга, таких как Центр профобразования ООО «ЦПО». В центре предлагаются курсы обучения, переподготовки и тестирования на 3-4 разряд. Образовательная программа охватывает основы технологического процесса, конструкции агрегатов, а также степени помола, свойства муки, технические условия и стандарты. Выпускники получают дипломы (удостоверения), выдаваемые в соответствии с нормативами. Эти документы имеют признание на всех предприятиях России.